处理食材 生熟分开讲卫生

　　勤洗手、讲卫生是做好疫情防控、保护好自己和家人的健康所不可忽视的重要措施，对此河北省疾病预防控制中心专家提醒，不仅要在外出归来、饭前便后或接触各种公共物品后注意勤洗手，在家中处理食材时也要做好分门别类，并重视手卫生。

　　处理食材时，选择新鲜、安全的食品原料，尽量避免直接接触活禽，若必须接触处理生鲜食材，应做好个人防护，如戴口罩、手套等，注意保持手、食材处理工具以及周边环境的卫生安全。处理食材前后都要记得洗手。

　　水果和蔬菜在食用前应认真清洗。加工生肉、血制品、内脏和海鲜等要完全煮熟才能食用。

　　处理食材时，生熟食物需分开处理，生熟案板需区分，刀具、案板不要混用。生熟食物应分门别类在冰箱内保存，食材烧透煮熟，食物保持安全的温度，处理食品的工具及时消毒。

　　生的鱼、肉和海鲜储藏不当，不仅新鲜度下降，甚至可能存在食品安全风险。建议买来之后把两天内不吃的鱼、肉分装成一次烹调的小份，放在保鲜袋中，及时冷冻保存。24小时之内要烹调的部分放在零度保鲜盒中暂存。

　　熟的肉类、鱼类不能放在室温下，一定要及时冷藏。两三天吃不完的话，也需要冷冻保存。一定注意，冷藏和冷冻的时候也做到生熟分开，熟食物放在上层，生的鱼、肉和海鲜放在下层。